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世界抗氧化之旅

时间:2019-10-02 来源:原创


世界抗氧化之旅

1、人类衰老、疾病与自由基

·自由基的产生

越来越多的科学家相信衰老是一种疾病,而不是因时间流逝而产生的必然结果。衰老既然是一种疾病,那么人类是否可以延缓衰老或逆转衰老?而衰老是如何产生的呢?1956年,英国的哈曼博士率先提出自由基与机体衰老和疾病有关,接着在1957年发表了第一篇研究报告,阐述用含0.5-1%自由基清除剂的饲料喂养小鼠可延长寿命。当时这一理论并不被人重视。1969年美国人McCordFridovich发现了超氧化物歧化酶(SOD),证实活性氧自由基存在于生物体内。1998年美国人菲希戈特、穆拉德、伊格纳罗三个人因发现氮氧自由基一起获得诺贝尔奖,使人们确认了各种不同自由基对机体的伤害。迄今,历经数十年研究,科学已经证实,人类备受衰老和疾病折磨的真正原因是自由基对人体的侵害,它是危害人类健康的天然杀手。

认定“自由基”是元凶,那它又从何而来呢?原来,在我们这个由原子组成的世界中,有一个特别的法则,那就是:只要有两个以上的原子组合在一起,它的外围电子就一定要配对;如果不配对,它们就要去寻找另一个电子,使自己变得稳定。这种含有不配对电子的原子或分子就叫自由基,它是一种非常活跃的物质。

当一个原子的稳定结构被外力打破,这个原子缺少了一个电子时,自由基就产生了,于是它就会马上去寻找另一半,这时的自由基非常不安分,很容易与其他物质发生化学反应。当这个自由基从其他分子获得电子后,被夺取电子的分子也成为了自由基。

人本是万物之灵长,也得遵守万物的原子规则。人体内自由基的来源有两个方面:外源性氧自由基和内源性氧自由基。

1. 外源性氧自由基。人吸烟(含被动吸烟)、酗酒是产生氧自由基的主要诱因;辐射、紫外线、电磁波、日光暴晒,或癌症患者接受放射线治疗,都会产生自由基;环境污染,包括空气污染、饮用水污染、工业废水污染、土壤污染等也会产生氧自由基;另外,化学药物滥用,如食品添加剂、农药、蔬果污染、毒品、药物的滥用等等也会产生大量的自由基。

2.内源性自由基。主要来源于人体自身的新陈代谢过程中,从大气吸入的氧气1%左右的氧会变成化学性质极为强烈的氧自由基;另外,个体精神状况差、压力过大、急躁、焦虑、郁闷、紧张等情绪问题 ,也会产生自由基。

现代都市人,生活压力大,居住环境不佳,充满各种污染,体内自由基泛滥,如不加以控制,每天都会受到数十亿个自由基的攻击。

·自由基的危害

氧自由基可以说是导致人衰老和疾病的万恶之源,对人体的损害主要表现如下:

1)对核酸的损害:脱氧核糖核酸(DNA)是由核苷酸构成的,氧自由基的危害就在于能在DNA的脱氧核糖部分形成自由基,最终使DNA链断裂或碱基破坏、缺失,造成遗传信息改变,使生物体发生突变或产生病变;严重损伤的DNA无法修复,以致造成细胞死亡。

2)对蛋白质的损害:组成蛋白质的基本结构是20种氨基酸以不同的排列顺序组成的多肽链,自由基可直接作用于蛋白质,或通过脂质过氧化物间接作用于蛋白质,使蛋白质的多肽链断裂或个别氨基酸发生变化或使蛋白质交联而发生聚合作用,从而使蛋白质的结构发生变化,导致细胞功能紊乱。如老年人皮肤起皱、骨骼变脆等都与胶原蛋白破环和功能改变有关。

3)对碳水化合物的损害:自由基可使细胞膜中的糖分子羟基化,破坏细胞膜上的多糖结构,影响细胞功能的发挥;还可通过氧化降解使多糖破坏,影响组织功能,譬如脑组织中的多糖遭到破坏就会影响大脑的正常功能。

4)对脂类的损害:细胞膜上的多聚不饱和脂肪酸最易受到自由基的破坏发生过氧化反应,生成脂质过氧化物,脂质过氧化物进一步分解产生醛类,尤其是丙二醛可与一些蛋白质、核酸等反应,导致分子间的交联聚合,结果生成大分子的难溶物沉积在细胞内,改变膜成份与结构,造成膜运动过程紊乱,膜运动性下降,脆性增加,细胞内外离子交换障碍。

总之,蛋白质、脂肪、碳水化合物和核酸是组成人体器官基本而重要的化合物,这些物质一旦受损,生命活动将受到威胁。自由基对人体的危害就在于能破坏这些生物大分子,使人体患病、加速衰老,这已被越来越多的研究所证实。

清除自由基抗氧化,预防疾病、逆转衰老

在长期进化过程中,生命有机体内会产生一些物质能清除自由基,它们统称自由基清除剂。然而,随着年龄的增大,特别是急剧变化的生存环境和社会环境,使得大多数人群的机体内产生自由基清除剂的能力逐渐下降,导致体内清除剂的含量减少、活性也逐渐降低,从而削弱了对自由基损害的防御能力,加速了生命的衰老变化并引发一系列病变。为了防御自由基的损害,现代科学提供了向生命机体添加自由基清除剂,以达到抵抗疾病、延缓衰老等目的。因此,为对抗自由基的过氧化反应,预防自由基引起的疾病,除了正常的均衡膳食外,补充富含抗氧化成分的药物和营养补充食品是十分必要的。

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