漱口加点盐，杀菌？

泡脚加点盐，去脚气？

洗脸加点盐，皮肤好？

你有没有听过这些「盐的传说」？

1.盐水洗果蔬，能去农残、去菜虫？

不能。清洗果蔬最安全也最推荐的方法是：清水冲洗，最好是搓洗 30 秒。

2.盐水煮蛋，蛋就不会破？

不能。把鸡蛋从冰箱拿出来直接放水里煮，或者把常温放置的鸡蛋放在热水中，鸡蛋会更容易破。

影响因素是温度差异，不是盐水。

3.盐能延长牛奶保质期？

不靠谱。买小包装的，尽快喝完就好了。

4.盐能避免炒菜粘锅？

不靠谱。

传说盐能减少粘锅的原理大概是因为盐撒得足够多，能在锅底之上，食物之下架起一座桥梁，从而起到隔绝作用。

额……那是要铺多厚……换个不粘锅不好么？

5.盐能阻止削皮的苹果变黑？

有点靠谱。

盐水的作用，就是拼命挡住氧气，如果盐水浓度超过 20%，还能抑制住多酚氧化酶的活性，就能阻止苹果的裸肉变黑了。

不过，不能泡太久，否则好好的苹果就变成腌菜了。

6.盐能缩短煮食物的时间？

是真的。盐开水的温度是超过 100 摄氏度的，比起开水来，是会让菜更容易熟。

但是啊乡亲们，时间也不会短多少，而且我们吃盐一般都超标，要不你隔水煮？

7.盐能减缓焯菜时的营养流失？

是真的。

沸水焯青菜的时候，加入适量的盐，可以让蔬菜软化的速度变快。水溶性营养素的流失也会减少。

但焯好之后，凉拌或炒菜时，记得少！放！盐！

8.盐能去除苦瓜的涩味？

是真的。

从渗透压的原理来看，苦瓜中的水会流进盐水中，其中的苦瓜皂苷也会随着溶出，所以，苦味儿就减淡了。

9.焯水放盐，豆腐不易碎？

是真的。

高温和盐能加速豆腐表面蛋白质的凝固，让豆腐成型，从而挽救它的美貌。所以，烹调豆腐前，不如先用盐沸水焯一下。

10.盐能加速食材解冻？

是真的。

盐能降低水的冰点，从而加速解冻。但是乡亲们，还得提防盐超标，先用流水冲冲再烹调。

11.盐水洗头，治头屑？

不能。

盐水本身是没有任何杀菌、抗炎和清洁效果的，最多只能让细胞或细菌脱水。小心头皮屑越洗越多。

12. 盐水洗脸能去黑头、皮肤好？

不能。

盐水洗脸或清水洗脸，区别不大，都只是清洗而已，常用盐水，还会刺激皮肤。「盐」值高不等于颜值高。

13. 盐水泡脚，能杀菌去脚臭吗？

不能。抗真菌的药膏一般也就十来块，真不贵。

14. 早起一杯淡盐水，排毒养生？

不能。

早起喝淡盐水会加重身体缺水的状态。已经够重口味了，别再搞事情了，喝白开水是最好的选择。

15. 烫伤后，要赶紧冲盐水吗？

当然不能。伤口上撒盐？！……

正确的是，第一时间用冷水冲洗半小时。冲完以后，如果局部灼烧感比较强，可以再用冷水泡半小时。

16. 盐水可以清洁口腔，坚固、美白牙齿吗？

可以清洁口腔，但是效果和清水一样，重点在于漱口，不在于盐。

至于坚固、美白牙齿，盐水没什么用。

17. 盐水漱口，杀菌？

不能。当你口腔溃疡十分痛苦的时候，盐水漱口除了很疼，实际也没太大用。

真正有用的是漱口这个动作，可以减少食物残渣在口腔内停留的时间，这样可以减少细菌生长。

18. 盐水冲洗鼻子，可以治好鼻塞吗？

有可能。

如果是慢性鼻炎过敏性鼻炎等，或因为鼻粘膜水肿导致的鼻塞，盐水冲洗是有效的。一般会用 0.9% 的生理盐水；如果鼻黏膜水肿严重，会使用 1.2% 的。

但自己配制比较复杂，浓度也不好把握。直接购买生理盐水或滴鼻液吧，省事安全。

19.淡盐水漱口，缓解喉咙痛？

可以。

如果感冒还有嗓子疼，可以先用淡盐水漱口试试。如果淡盐水也不能缓解，润喉糖也可以缓解此症状。

最后，喉咙实在痛得厉害，也可以使用对乙酰氨基酚止痛（不建议儿童使用）。▲

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